Zutaten für ca. 3 Liter Kräuterlikör mit ca. 30 % vol.
- 1000 ml Weingeist 96,4 % vol.
- 1700 ml destilliertes Wasser
- 500 ml Bio-Invertzucker
- 80 g Minze oder Pfefferminze
- 8 g Salbeiblätter
- 8 g Thymian
- 7 g Vanilleschote
- 4 TL Fenchelsamen
- 3 EL Kamillenblüten
- 5 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 1 Likörfilter mittel
Optional für mehr Aroma
- 1 Sternanis
- 2–3 Kardamomkapseln
Zubereitung
Die Kräuter sorgfältig waschen und anschließend gut trocken tupfen.
Minze, Salbei, Thymian, Kamillenblüten, Fenchelsamen, Vanilleschote, Gewürznelken, Zimtstange und den Abrieb der Bio-Zitronen grob zerkleinern und in ein ausreichend großes, verschließbares Gefäß geben.
Nun den Weingeist hinzufügen und alles gründlich verrühren, damit die Kräuter vollständig mit Alkohol bedeckt sind.
Den Ansatz anschließend für etwa 3–4 Wochen an einem kühlen und dunklen Ort ruhen lassen.
Während der Ziehzeit das Gefäß alle 2–3 Tage leicht schwenken, damit sich die Kräuter- und Gewürzaromen optimal entfalten können.
Nach der Ruhezeit den Bio-Invertzucker hinzufügen und nochmals etwa 7 Tage ziehen lassen.
Anschließend den Ansatz zunächst durch ein Sieb, ein Geschirrtuch oder einen Pressbeutel abgießen, um die groben Kräuterbestandteile zu entfernen.
Danach den Likör durch einen Likörfilter mittel filtrieren, um feine Schwebstoffe und Trübungen zu beseitigen.
Nun das destillierte Wasser hinzufügen und alles sorgfältig verrühren.
Den fertigen Kräuterlikör anschließend in saubere Flaschen füllen und etwa 24 Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden können.
Abschmecken
Jetzt folgt das persönliche Abrunden des Likörs:
- Ist der Likör zu kräftig, kann vorsichtig etwas destilliertes Wasser ergänzt werden.
- Für mehr Intensität kann etwas Weingeist hinzugegeben werden.
- Fehlt Süße, nach und nach etwas Bio-Invertzucker ergänzen.
- Ist der Likör zu süß, kann die Balance mit einer Mischung aus 1 Teil Weingeist und 2 Teilen destilliertem Wasser angepasst werden.
Da Kräuter und Gewürze je nach Herkunft, Erntezeit und Qualität unterschiedlich intensiv ausfallen können, empfiehlt es sich, den Likör langsam und in kleinen Schritten abzuschmecken.
Tipp aus der Brennerei
Besonders harmonisch wird dieser Kräuterlikör mit frischer Pfefferminze und aromatischen Bio-Kräutern.
Die Kombination aus Minze, Salbei, Thymian, Kamille und feinen Gewürzen sorgt für ein ausgewogenes, würzig-frisches Geschmackserlebnis mit angenehmen Kräuternoten.
Nach etwa 4–6 Wochen Flaschenreife wirkt der Likör meist deutlich runder, weicher und harmonischer im Geschmack.
Kühl und dunkel gelagert bleiben die feinen Kräuter- und Gewürzaromen besonders lange erhalten.
Zum Wohl! 🌿🥃
Bei unserem destillierten Wasser (auch als Aqua dest. bezeichnet), handelt es sich um reines H2O ohne Spurenelemente, Ionen und Verunreinigungen, wie sie im normalen Quell- und Leitungswasser vorkommen. Unser Aqua dest. ist nicht für medizinische und pharmazeutische Anwendungen geeignet, die Sterilität erfordern (Augentropfen, Infusionen, Injektionen, ...).
Zur Feinfiltration von Weinen, Mosten und Likören. Unsere Likörfilter eignen sich bestens dazu, Ihren Likör oder Saft von unerwünschten Trüb- und Schwebepartikeln zu reinigen. Je nach Verschmutzungs-, bzw. Trübungsgrad des Liköres/Saftes, reicht ein Faltenfilter für die Filtration von 5-10 Litern aus.
Unsere bewährter Trichter eignet sich hervorragend, unsere Likörfilter aufzunehmen. Mit einem Fassungsvermögen von 3l lässt sich die volle Fläche des Filters somit problemlos ausnutzen. Durchgehende Rillen verbessern den Abfluss der filtrierten Flüssigkeit.
