Cookielikör kombiniert den Geschmack von knusprigen Keksen mit einer cremigen Süße und feinen Vanillenoten. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlicher Likör, der an frisch gebackene Kekse erinnert und sich hervorragend als Dessertlikör, zum Verfeinern von Eis oder als besondere Geschenkidee eignet.
Zutaten für ca. 2,5 Liter Cookielikör mit ca. 18 % vol.
- 500 ml Weingeist 96,4 % vol.
- 350 ml destilliertes Wasser
- 600 ml Sahne
- 800 ml Milch
- 300 g Cookies
- 200 ml Invertzuckersirup
- ½ Vanilleschote
- etwas Zimt
- 1 Likörfilter grob
Optional für mehr Aroma:
- etwas Kakaopulver
- eine kleine Prise Tonkabohne
- etwas Karamellsirup
Die Cookies zunächst mit einem Mixer oder alternativ mit einem Nudelholz möglichst fein zerkleinern, bis ein gleichmäßiges Cookie-Pulver entsteht.
Das Cookie-Pulver anschließend zusammen mit dem Weingeist in ein gut verschließbares Gefäß geben und sorgfältig verrühren.
Den Ansatz nun über Nacht – idealerweise 12–24 Stunden – bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dadurch lösen sich Aroma-, Kakao- und Gebäcknoten besonders intensiv.
Am nächsten Tag die Mischung langsam in einem Topf erwärmen. Dabei nur leicht erhitzen und keinesfalls kochen lassen. Ziel ist lediglich, dass sich restliche Cookiebestandteile besser lösen und die Aromen harmonischer verbinden.
Nun destilliertes Wasser, Sahne, Milch und Invertzuckersirup langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit etwas Zimt zum Likör geben.
Die Mischung anschließend nochmals vorsichtig erwärmen, jedoch möglichst unter 60 °C halten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass Milch oder Sahne ausflocken.
Danach den gesamten Likör durch den Likörfilter grob filtrieren, um gröbere Cookiebestandteile zu entfernen.
Den Likör vollständig abkühlen lassen und anschließend in saubere Flaschen füllen.
Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit
Da der Likör Milch und Sahne enthält, sollte er unbedingt kühl gelagert werden.
Empfehlung:
- Lagerung im Kühlschrank
- Haltbarkeit ca. 3–6 Wochen
- Vor dem Servieren gut schütteln
Eine leichte Ablagerung oder Verdickung ist bei Sahnelikören vollkommen normal.
Abschmecken
Jetzt folgt das persönliche Abrunden des Likörs:
- Für mehr Süße etwas Invertzuckersirup ergänzen
- Für mehr Intensität vorsichtig etwas Weingeist hinzufügen
- Für eine cremigere Struktur etwas zusätzliche Sahne verwenden
- Für mehr Cookie-Charakter einige zerbröselte Cookies kurz mitziehen lassen
Da Cookies je nach Sorte sehr unterschiedlich süß, fettig oder kakaohaltig ausfallen können, empfiehlt es sich, den Likör langsam und in kleinen Schritten abzuschmecken.
Besonders harmonisch wird der Likör mit:
- Buttercookies
- Schoko-Cookies
- Karamellcookies
- Spekulatius (winterlich)
Nach 1–2 Tagen Ruhezeit wirkt der Cookielikör meist nochmals deutlich runder und harmonischer.
Zum Wohl! 🍪🥃
Bei unserem destillierten Wasser (auch als Aqua dest. bezeichnet), handelt es sich um reines H2O ohne Spurenelemente, Ionen und Verunreinigungen, wie sie im normalen Quell- und Leitungswasser vorkommen. Unser Aqua dest. ist nicht für medizinische und pharmazeutische Anwendungen geeignet, die Sterilität erfordern (Augentropfen, Infusionen, Injektionen, ...).
Zur Feinfiltration von Weinen, Mosten und Likören. Unsere Likörfilter eignen sich bestens dazu, Ihren Likör oder Saft von unerwünschten Trüb- und Schwebepartikeln zu reinigen. Je nach Verschmutzungs-, bzw. Trübungsgrad des Liköres/Saftes, reicht ein Faltenfilter für die Filtration von 5-10 Litern aus.
Unsere bewährter Trichter eignet sich hervorragend, unsere Likörfilter aufzunehmen. Mit einem Fassungsvermögen von 3l lässt sich die volle Fläche des Filters somit problemlos ausnutzen. Durchgehende Rillen verbessern den Abfluss der filtrierten Flüssigkeit.
Häufige Fragen zum Cookielikör
Warum müssen die Cookies so fein zerkleinert werden?
Je feiner die Kekse gemahlen werden, desto besser können die enthaltenen Aromen an den Alkohol abgegeben werden. Für optimale Ergebnisse sollten die Cookies möglichst fein gemixt oder zerdrückt werden.
Wie lange sollten die Cookies im Alkohol ziehen?
Damit sich die typischen Keks- und Schokoladenaromen vollständig lösen können, sollte die Mischung mindestens über Nacht ziehen. Eine längere Mazeration kann den Geschmack zusätzlich intensivieren.
Warum wird Invertzuckersirup verwendet?
Invertzuckersirup sorgt für eine besonders cremige Konsistenz und verhindert das Auskristallisieren von Zucker. Außerdem bleibt der Likör dadurch länger geschmeidig und harmonisch im Geschmack.
Warum wird mein Cookielikör zu dickflüssig?
Cookies enthalten Stärke und andere Bindestoffe, die den Likör eindicken können. Die Konsistenz lässt sich bei Bedarf durch etwas Wasser oder Alkohol anpassen.
Muss Cookielikör im Kühlschrank gelagert werden?
Ja. Da das Rezept Milch, Sahne oder Kondensmilch enthält, sollte der Likör stets gekühlt aufbewahrt werden.
Wie lange ist Cookielikör haltbar?
Durch die enthaltenen Milchprodukte ist die Haltbarkeit begrenzt. Im Kühlschrank sollte der Likör innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
Warum setzt sich im Cookielikör ein Bodensatz ab?
Feine Keksbestandteile sowie Milchfett können sich mit der Zeit absetzen. Dies ist normal und kein Qualitätsmangel.
Muss die Flasche vor dem Servieren geschüttelt werden?
Ja. Vor dem Genuss sollte die Flasche immer gut geschüttelt werden, damit sich eventuell abgesetzte Bestandteile wieder gleichmäßig verteilen.
Kann man den Geschmack zusätzlich verfeinern?
Vanille, Tonkabohne, Karamell oder etwas Kakao passen hervorragend zu den Keksaromen und verleihen dem Likör zusätzliche Tiefe.
