Zutaten für ca. 2 Liter Schoko-Eierlikör (ca. 20 % vol.)
- 150 g dunkle Schokolade
- 6 Eier
- 500 ml Weingeist 96,4 % vol. (alternativ 600 ml Ansatzkorn 80 % vol.)
- 450 ml Bio-Invertzuckersirup
- 150 ml Sahne
- 400 ml Milch
Zubereitung
Zunächst die dunkle Schokolade fein zerkleinern. Anschließend die Eier zusammen mit Bio-Invertzuckersirup, Milch, Sahne und der Schokolade in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und auf niedriger Stufe zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse verrühren.
Die Mischung anschließend in einen Topf geben und unter ständigem Rühren langsam auf etwa 72–75 °C erhitzen. Diese Temperatur für einige Minuten halten, damit sich die Zutaten optimal verbinden. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht kocht.
Den Topf nun vom Herd nehmen und den Weingeist langsam unter ständigem Rühren einarbeiten. So verbindet sich der Alkohol gleichmäßig mit der cremigen Eier-Schokoladen-Masse und das Risiko des Gerinnens wird vermieden.
Den noch warmen Schoko-Eierlikör anschließend direkt in saubere Flaschen füllen und vollständig auskühlen lassen.
Abschmecken
Der Schoko-Eierlikör lässt sich ganz einfach an den persönlichen Geschmack anpassen:
Zu kräftig?
Mit etwas Milch oder Sahne abrunden.
Zu mild?
Mit etwas zusätzlichem Weingeist verstärken.
Zu wenig Süße?
Nach und nach Bio-Invertzuckersirup ergänzen.
Zu dickflüssig?
Mit etwas Milch verdünnen.
Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit
Da dieser Likör Eier, Milch und Sahne enthält, sollte er stets gekühlt gelagert werden.
- Im Kühlschrank aufbewahren
- Haltbarkeit ca. 2–4 Wochen
- Geöffnete Flaschen möglichst zeitnah verbrauchen
Tipps aus der Brennerei
Für ein besonders intensives Aroma empfehlen wir hochwertige dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 60 %. Nach 1–2 Tagen Kühlreife wird der Likör noch harmonischer, cremiger und vollmundiger. Pur, auf Eis oder als Verfeinerung von Desserts und Kaffeespezialitäten ist dieser Schoko-Eierlikör ein echter Genuss für alle Schokoladenliebhaber. 🍫🥃
Bei unserem destillierten Wasser (auch als Aqua dest. bezeichnet), handelt es sich um reines H2O ohne Spurenelemente, Ionen und Verunreinigungen, wie sie im normalen Quell- und Leitungswasser vorkommen. Unser Aqua dest. ist nicht für medizinische und pharmazeutische Anwendungen geeignet, die Sterilität erfordern (Augentropfen, Infusionen, Injektionen, ...).
Zur Feinfiltration von Weinen, Mosten und Likören. Unsere Likörfilter eignen sich bestens dazu, Ihren Likör oder Saft von unerwünschten Trüb- und Schwebepartikeln zu reinigen. Je nach Verschmutzungs-, bzw. Trübungsgrad des Liköres/Saftes, reicht ein Faltenfilter für die Filtration von 5-10 Litern aus.
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