Zutaten für ca. 3,5 Liter Melonenlikör mit ca. 20 % vol.
- 1600 g Honigmelone
- 800 ml Weingeist 96,4 % vol.
- 800 ml destilliertes Wasser
- 400 ml Bio-Invertzuckersirup
- 3 Limetten
- 1 Likörfilter mittel
Optional für mehr Frische
- Abrieb von 1–2 Bio-Limetten (nur die grüne Schale)
- Einige frische Minzblätter
Zubereitung
Die Honigmelone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Melonenstücke in ein ausreichend großes, verschließbares Gefäß geben.
Die Limetten auspressen und den frischen Saft zusammen mit dem Weingeist zur Melone geben. Wer ein besonders frisches Aroma bevorzugt, kann zusätzlich etwas Limettenabrieb hinzufügen. Achten Sie dabei darauf, ausschließlich die äußere grüne Schale zu verwenden, da die weiße Innenhaut Bitterstoffe enthält.
Die Melonenstücke sollten möglichst vollständig vom Alkohol bedeckt sein. Das Gefäß anschließend luftdicht verschließen und den Ansatz für etwa 1–2 Wochen an einem kühlen und dunklen Ort ziehen lassen. Während dieser Zeit empfiehlt es sich, das Gefäß alle zwei bis drei Tage leicht zu schwenken, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Nach der Mazerationszeit den Ansatz durch ein Geschirrtuch oder ein feines Sieb geben und die Melonenstücke sorgfältig auspressen. Anschließend das destillierte Wasser hinzufügen und die gesamte Flüssigkeit mit einem Likörfilter mittel filtrieren.
Nun den Bio-Invertzuckersirup zugeben und alles gründlich verrühren, bis sich die Süße gleichmäßig verteilt hat.
Den fertigen Likör in saubere Flaschen füllen und anschließend mindestens 24 Stunden ruhen lassen. In dieser Zeit verbinden sich die einzelnen Aromen zu einem harmonischen Gesamtbild.
Abschmecken
Jetzt folgt das persönliche Abrunden des Likörs.
Ist der Likör zu kräftig, kann vorsichtig etwas destilliertes Wasser ergänzt werden.
Für mehr Intensität kann etwas Weingeist hinzugegeben werden.
Fehlt Süße, lässt sich diese durch zusätzlichen Bio-Invertzuckersirup anpassen.
Ist der Likör zu süß geworden, kann die Balance durch eine Mischung aus 1 Teil Weingeist und 2 Teilen destilliertem Wasser wieder hergestellt werden.
Da Melonen je nach Sorte, Reifegrad und Herkunft unterschiedlich intensiv und süß ausfallen können, empfiehlt es sich, den Likör schrittweise und in kleinen Mengen abzuschmecken.
Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit
- Kühl und dunkel lagern
- Nach dem Öffnen möglichst im Kühlschrank aufbewahren
- Haltbarkeit mehrere Jahre
- Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen
- Vor dem Servieren gut gekühlt genießen
Tipps aus der Brennerei
Für einen besonders aromatischen Likör sollten ausschließlich vollreife Honigmelonen verwendet werden. Je reifer die Früchte sind, desto intensiver und natürlicher wird das spätere Aroma.
Ein wenig Limettenabrieb sorgt für zusätzliche Frische und unterstreicht die fruchtigen Noten der Melone.
Nach einer Reifezeit von etwa zwei bis drei Wochen in der Flasche wirkt der Likör meist deutlich runder, harmonischer und vollmundiger.
Gut gekühlt serviert ist Melonenlikör ein idealer Sommerlikör und eignet sich hervorragend als Aperitif, auf Eis oder als fruchtige Zutat in Cocktails.
Zum Wohl! 🍈🥃
Bei unserem destillierten Wasser (auch als Aqua dest. bezeichnet), handelt es sich um reines H2O ohne Spurenelemente, Ionen und Verunreinigungen, wie sie im normalen Quell- und Leitungswasser vorkommen. Unser Aqua dest. ist nicht für medizinische und pharmazeutische Anwendungen geeignet, die Sterilität erfordern (Augentropfen, Infusionen, Injektionen, ...).
Zur Feinfiltration von Weinen, Mosten und Likören. Unsere Likörfilter eignen sich bestens dazu, Ihren Likör oder Saft von unerwünschten Trüb- und Schwebepartikeln zu reinigen. Je nach Verschmutzungs-, bzw. Trübungsgrad des Liköres/Saftes, reicht ein Faltenfilter für die Filtration von 5-10 Litern aus.
Unsere bewährter Trichter eignet sich hervorragend, unsere Likörfilter aufzunehmen. Mit einem Fassungsvermögen von 3l lässt sich die volle Fläche des Filters somit problemlos ausnutzen. Durchgehende Rillen verbessern den Abfluss der filtrierten Flüssigkeit.
