Winterlikör

Zutaten für ca. 2,5 Liter Winterlikör (ca. 26 % vol.)

• 700 ml Weingeist 96,4 % vol.
• 800 ml Invertzuckersirup
• 4 Bio-Äpfel
• 4 Bio-Orangen
• 2 Zimtstangen
• 8 Nelken
• 2 Vanilleschoten
• 1000 ml destilliertes Wasser
• 1 Likörfilter mittel

Zubereitung

Zunächst die Äpfel und Orangen gründlich waschen und schälen. Bei den Orangen sollte ausschließlich die äußere orangefarbene Schale verwendet werden, da die weiße Innenschicht unerwünschte Bitterstoffe enthält.

Die Apfel- und Orangenschalen zusammen mit den Nelken in ein ausreichend großes Ansatzgefäß geben. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und gemeinsam mit den Zimtstangen hinzufügen. Anschließend den Weingeist über die Zutaten gießen und alles gut vermengen. Wichtig ist, dass sämtliche Zutaten vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind.

Das Gefäß gut verschließen und den Ansatz für etwa 2 bis 3 Wochen an einem dunklen Ort bei möglichst gleichmäßiger Temperatur ziehen lassen. Während dieser Zeit verbinden sich die fruchtigen und würzigen Aromen zu einem harmonischen Winteraroma.

Nach der Reifezeit den Ansatz durch ein Sieb abgießen und die festen Bestandteile entfernen. Nun das destillierte Wasser hinzufügen und den Likör anschließend sorgfältig durch einen Likörfilter mittel filtrieren, bis eine klare Flüssigkeit entsteht.

Danach den Invertzuckersirup unterrühren und den Likör nochmals gründlich vermischen. Anschließend sollte der Likör mindestens 24 Stunden ruhen, damit sich die Aromen optimal verbinden können.

Nun folgt das persönliche Abrunden des Likörs. Für mehr Intensität kann vorsichtig etwas zusätzlicher Weingeist ergänzt werden. Ist der Likör zu kräftig, lässt er sich mit etwas destilliertem Wasser mildern. Auch die Süße kann nach Geschmack mit zusätzlichem Invertzuckersirup angepasst werden.

Sobald Geschmack und Süße Ihren Vorstellungen entsprechen, den Winterlikör in saubere Flaschen abfüllen und gut verschließen.

Brennerei-Tipp

Für eine besonders intensive Winternote können zusätzlich 1–2 Sternanis mit angesetzt werden. Nach einigen Wochen Flaschenreife wird der Likör deutlich runder und harmonischer.

Haltbarkeit

• Dunkel, kühl und stehend lagern
• Mindestens 12 Monate haltbar

Zum Wohl und viel Freude mit Ihrem selbstgemachten Winterlikör! 🍎🍊🎄🥃

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