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Weihnachtslikör

Weihnachtlikör mit Pflaumen, Feigen, Datteln, Rosinen, Vanille, Zimt und Nelken. Die Weihnachtszeit versüßen.

Zutaten für ca. 2 Liter Weihnachtslikör (ca. 28 % vol.)

  • 600 ml Weingeist 96,4 % vol.
  • 500 ml Invertzuckersirup
  • 250 g getrocknete Pflaumen
  • 250 g getrocknete Feigen
  • 100 g getrocknete Datteln (entsteint)
  • 50 g Rosinen
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zimtstange
  • 6 Nelken
  • 1 Liter Wasser
  • 1 Likörfilter mittel

Zubereitung

Zunächst die getrockneten Pflaumen, Feigen und Datteln in kleine Würfel schneiden. Gemeinsam mit den Rosinen, der Vanilleschote, der Zimtstange und den Nelken in ein großes, verschließbares Gefäß geben.

Anschließend den Weingeist darüber gießen. Alle Zutaten sollten vollständig vom Alkohol bedeckt sein. Das Gefäß gut verschließen und den Ansatz etwa 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.

Nach der Reifezeit den Ansatz durch ein Sieb abgießen. Die zurückbleibenden Früchte anschließend mit 1 Liter Wasser vermengen und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Danach erneut absieben, damit möglichst viele Aromen aus den Früchten gewonnen werden.

Nun beide Flüssigkeiten miteinander vermischen und durch einen Likörfilter mittel filtrieren.

Den Invertzuckersirup hinzufügen und sorgfältig unterrühren, bis sich alles vollständig verbunden hat.

Den Likör anschließend etwa 24 Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen harmonisch miteinander verbinden können.

Zum Schluss den fertigen Weihnachtslikör in saubere Flaschen füllen und gut verschließen.

Abschmecken

Da Trockenfrüchte je nach Sorte und Süße unterschiedlich intensiv ausfallen können, lässt sich der Likör ganz einfach an den persönlichen Geschmack anpassen:

Zu kräftig?
Etwas Wasser ergänzen.

Zu mild?
Etwas Weingeist hinzufügen.

Zu wenig Süße?
Nach und nach Invertzuckersirup ergänzen.

Zu süß?
Mit einer Mischung aus 1 Teil Weingeist und 3 Teilen Wasser ausgleichen.

Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit

  • Kühl und dunkel lagern
  • Haltbarkeit mehrere Jahre

Tipps aus der Brennerei

Für eine noch intensivere Weihnachtsnote können zusätzlich 1 Sternanis oder eine kleine Prise Muskat mit angesetzt werden.

Nach 4–8 Wochen Flaschenreife wird der Weihnachtslikör deutlich runder und harmonischer. Die würzigen Aromen verbinden sich optimal mit den fruchtigen Noten von Feigen, Datteln und Pflaumen.

Ein besonderer Genuss pur, leicht gekühlt oder als festliche Zutat für Desserts und winterliche Heißgetränke. 🎄🥃

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