Erdbeer-Sahne-Likör selber machen
Fruchtige Erdbeeren, echte Vanille und cremige Sahne machen diesen Erdbeer-Sahne-Likör zu einem besonderen Genuss. Die Kombination aus frischen Erdbeeren, hochwertigem Alkohol und feiner Vanille sorgt für einen vollmundigen, cremigen Likör mit intensivem Fruchtaroma.
Zutaten für ca. 2,5 Liter Erdbeer-Sahne-Likör mit ca. 25 % vol.
- 750 g Erdbeeren
- 650 ml Weingeist 96,4 % vol.
- 1000 ml Sahne
- 250 ml Invertzucker
- 2 Vanilleschoten
Optional für mehr Frische
- 1–2 dünne Streifen Zitronenschale
(nur die äußere gelbe Schicht)
Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark vorsichtig herauskratzen.
Anschließend Vanillemark, Vanilleschoten, Invertzucker und die Sahne gemeinsam in einen Topf geben und unter ständigem Rühren langsam erwärmen.
Die Mischung nun etwa 5 Minuten leicht ziehen lassen. Sie sollte dabei möglichst nicht stark kochen, damit die Sahne ihre cremige Struktur behält.
Danach die Vanilleschoten wieder entnehmen.
Die Erdbeeren sorgfältig waschen, vom Kelch befreien und anschließend fein pürieren.
Optional können jetzt noch 1–2 dünne Streifen Zitronenschale hinzugegeben werden. Dabei möglichst nur die äußere gelbe Schicht verwenden, da die weiße Innenschicht Bitterstoffe enthalten kann.
Nun die pürierten Erdbeeren langsam unter die warme Sahne-Vanille-Mischung rühren und alles nochmals etwa 5 Minuten vorsichtig erwärmen.
Die Mischung anschließend etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen.
Wichtig:
Die Temperatur sollte nun möglichst unter 40 °C liegen, bevor der Weingeist hinzugegeben wird. Dadurch bleibt die Sahne stabil und die frischen Erdbeeraromen erhalten.
Jetzt den Weingeist langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
Den fertigen Likör anschließend vollständig abkühlen lassen und danach in saubere Flaschen füllen.
Nun den Likör idealerweise etwa 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden können.
Jetzt folgt das persönliche Abrunden des Likörs:
- Für mehr Süße vorsichtig etwas Invertzucker ergänzen
- Für mehr Intensität etwas Weingeist hinzufügen
- Für eine noch cremigere Struktur etwas zusätzliche Sahne verwenden
- Für mehr Frische etwas fein geriebene Zitronenschale ergänzen
Da Erdbeeren je nach Sorte und Reifegrad sehr unterschiedlich aromatisch ausfallen können, empfiehlt es sich, den Likör langsam und in kleinen Schritten abzuschmecken.
Da der Likör Sahne enthält, sollte er unbedingt kühl gelagert werden.
Empfehlung
- Lagerung im Kühlschrank
- Haltbarkeit ca. 2–4 Wochen
- Vor dem Servieren gut schütteln
Eine leichte Verdickung oder Ablagerung ist bei Sahnelikören vollkommen normal.
Besonders harmonisch wird der Erdbeer-Sahne-Likör mit vollreifen, aromatischen Erdbeeren aus regionalem Freilandanbau.
Nach 1–2 Tagen Ruhezeit wirkt der Likör meist nochmals deutlich runder, cremiger und harmonischer.
Zum Wohl! 🍓🥃
Bei unserem destillierten Wasser (auch als Aqua dest. bezeichnet), handelt es sich um reines H2O ohne Spurenelemente, Ionen und Verunreinigungen, wie sie im normalen Quell- und Leitungswasser vorkommen. Unser Aqua dest. ist nicht für medizinische und pharmazeutische Anwendungen geeignet, die Sterilität erfordern (Augentropfen, Infusionen, Injektionen, ...).
Zur Feinfiltration von Weinen, Mosten und Likören. Unsere Likörfilter eignen sich bestens dazu, Ihren Likör oder Saft von unerwünschten Trüb- und Schwebepartikeln zu reinigen. Je nach Verschmutzungs-, bzw. Trübungsgrad des Liköres/Saftes, reicht ein Faltenfilter für die Filtration von 5-10 Litern aus.
Unsere bewährter Trichter eignet sich hervorragend, unsere Likörfilter aufzunehmen. Mit einem Fassungsvermögen von 3l lässt sich die volle Fläche des Filters somit problemlos ausnutzen. Durchgehende Rillen verbessern den Abfluss der filtrierten Flüssigkeit.
Wie lange ist Erdbeer-Sahne-Likör haltbar?
Bei sauberer Herstellung, Verwendung von H-Sahne und durchgehender Lagerung im Kühlschrank ist Erdbeer-Sahne-Likör in der Regel etwa 4 bis 8 Wochen haltbar.
Muss Erdbeer-Sahne-Likör im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Ja. Da der Likör Sahne enthält, sollte er stets gekühlt gelagert werden.
Warum trennt sich mein Erdbeer-Sahne-Likör?
Eine leichte Trennung von Fruchtbestandteilen und Sahne ist bei selbstgemachten Sahnelikören normal. Vor dem Servieren einfach gut schütteln.
Warum wird der Alkohol erst nach dem Abkühlen zugegeben?
Wird der Alkohol in eine zu heiße Mischung gegeben, kann die Sahne ausflocken und feine Fruchtaromen können verloren gehen.
Kann man gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja. Tiefgekühlte Erdbeeren eignen sich sehr gut und lassen sich nach dem Auftauen besonders einfach pürieren.
Warum wird Invertzucker verwendet?
Invertzucker löst sich sofort auf, kristallisiert kaum aus und sorgt für ein besonders harmonisches Mundgefühl.
Welcher Alkohol eignet sich für Erdbeer-Sahne-Likör?
Am besten eignet sich geschmacksneutraler Weingeist oder Neutralalkohol, damit das Erdbeeraroma im Vordergrund bleibt.
Kann man Erdbeer-Sahne-Likör verschenken?
Ja. Er eignet sich hervorragend als Geschenk, sollte aber stets gekühlt transportiert und gelagert werden.
