Erdbeer-Minze-Likör selber machen
Fruchtige Erdbeeren und frische Minze ergeben einen besonders erfrischenden Sommerlikör. Die natürliche Süße der Erdbeeren harmoniert hervorragend mit den kühlen Kräuternoten der Minze und sorgt für ein ausgewogenes, leichtes Aroma.
Zutaten für ca. 3 Liter Erdbeer-Minze Likör mit ca. 25 % vol.
- Erdbeeren (ca. 1500 g)
- 10 frische Minzezweige
- 750 ml Weingeist 96,4 % vol.
- 600 ml Invertzucker
- 300 ml destilliertes Wasser
- 1 Likörfilter mittel
Optional für mehr Frische
- 1–2 dünne Streifen Zitronenschale
(nur die äußere gelbe Schicht)
Zubereitung
Die Erdbeeren sorgfältig verlesen, gründlich waschen und anschließend grob zerkleinern. Die Früchte dürfen gerne etwas Struktur behalten – ein vollständiges Pürieren ist nicht notwendig und erleichtert später die Filtration deutlich.
Die vorbereiteten Erdbeeren zusammen mit dem Weingeist in ein gut verschließbares Gefäß geben.
Die Minze vorsichtig waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen und leicht andrücken. Anschließend die Minzblätter zum Erdbeeransatz geben und alles sorgfältig verrühren.
Optional können jetzt noch 1–2 dünne Streifen Zitronenschale hinzugegeben werden. Dabei möglichst nur die äußere gelbe Schicht verwenden, da die weiße Innenschicht Bitterstoffe enthalten kann.
Den Ansatz anschließend für etwa 5–10 Tage an einem kühlen und dunklen Ort ruhen lassen. Während dieser Zeit das Gefäß alle 2–3 Tage leicht schwenken oder vorsichtig umrühren.
Wichtig:
Die Minze sollte nicht unnötig lange mitziehen, da sie sonst schnell dominante oder leicht herbe Kräuternoten entwickeln kann.
Nach der Ziehzeit den Ansatz zunächst einige Stunden ruhig stehen lassen, damit sich grobe Fruchtstoffe natürlich absetzen können.
Danach den Ansatz in ein sauberes Geschirrtuch oder einen Pressbeutel geben und gründlich auspressen.
Den verbleibenden Fruchtrückstand anschließend mit etwa 300 ml destilliertem Wasser vermischen und nochmals sorgfältig ausdrücken. Dadurch können weitere Fruchtaromen und Restalkohol schonend gewonnen werden.
Der gesamte gewonnene Saft wird nun durch den Likörfilter mittel filtriert, um feine Fruchtbestandteile und Trübungen zu entfernen.
Nun den Invertzucker hinzufügen und alles sorgfältig verrühren, bis sich dieser vollständig gelöst hat.
Den Likör anschließend etwa 24 Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden können.
Abschmecken
Jetzt folgt das persönliche Abrunden des Likörs:
- Ist der Likör zu kräftig, kann vorsichtig etwas destilliertes Wasser ergänzt werden.
- Für mehr Intensität kann etwas Weingeist hinzugegeben werden.
- Fehlt Süße, nach und nach etwas Invertzucker ergänzen.
- Ist der Likör zu süß, kann die Balance mit einer Mischung aus 1 Teil Weingeist und 2 Teilen destilliertem Wasser angepasst werden.
Da Erdbeeren je nach Sorte und Reifegrad sehr unterschiedlich süß und aromatisch ausfallen können, empfiehlt es sich, den Likör langsam und in kleinen Schritten abzuschmecken.
Tipps aus der Brennerei
Kleine Erdbeeren verwenden
Je kleiner die Erdbeeren, desto intensiver meist das Aroma. Kleine Früchte entwickeln häufig deutlich mehr Geschmack und Fruchtigkeit.
Möglichst wenig Metallkontakt
Erdbeeraromen und Farbstoffe reagieren empfindlich auf Metall. Deshalb möglichst Glas-, Kunststoff- oder Holzutensilien verwenden.
Minze bewusst dosieren
Bereits wenige Minzblätter sorgen für eine frische, sommerliche Note. Zu viel Minze kann die Erdbeere schnell überdecken.
Dunkel lagern
Direktes Sonnenlicht beeinflusst sowohl die Farbe als auch die feinen Fruchtaromen. Deshalb den Likör möglichst kühl und lichtgeschützt lagern.
Besonders harmonisch wird Erdbeer-Minze Likör mit vollreifen, aromatischen Erdbeeren aus regionalem Freilandanbau und frischer Pfefferminze.
Nach 1–2 Wochen Flaschenreife wirkt der Likör meist nochmals deutlich runder, frischer und harmonischer.
Zum Wohl! 🍓🌿🥃
Rezeptkarte herunterladen
Wie lange sollte Erdbeer-Minze-Likör ziehen?
Für ein ausgewogenes Aroma genügt meist eine Ziehzeit von 5 bis 10 Tagen. Längere Ziehzeiten können dazu führen, dass die Minze zu dominant wird oder leicht herbe Noten entwickelt.
Welche Minze eignet sich am besten?
Besonders beliebt ist klassische Pfefferminze. Sie verleiht dem Likör eine frische, sommerliche Note, ohne das Erdbeeraroma zu stark zu überdecken.
Welcher Alkohol eignet sich für Erdbeer-Minze-Likör?
Am besten eignet sich geschmacksneutraler Weingeist oder Neutralalkohol. Dadurch bleiben die Frucht- und Kräuteraromen im Vordergrund.
Warum wird Invertzucker verwendet?
Invertzucker löst sich sofort auf, kristallisiert kaum aus und sorgt für ein besonders harmonisches Mundgefühl. Zudem unterstützt er die Fruchtaromen und mildert die Alkoholschärfe etwas ab.
Muss Erdbeer-Minze-Likör gefiltert werden?
Für ein klares Erscheinungsbild empfiehlt sich die Filtration mit einem mittleren Likörfilter. Dadurch werden feine Fruchtbestandteile und Schwebstoffe zuverlässig entfernt.
Wie lange ist selbstgemachter Erdbeer-Minze-Likör haltbar?
Gut verschlossen sowie kühl und dunkel gelagert ist Erdbeer-Minze-Likör meist mehrere Monate haltbar. Für das beste Frucht- und Minzaroma empfiehlt sich jedoch der Genuss innerhalb von etwa 6 Monaten.
Warum verändert sich die Farbe des Likörs mit der Zeit?
Die natürlichen Farbstoffe der Erdbeeren reagieren auf Licht und Sauerstoff. Eine leichte Farbveränderung während der Lagerung ist daher völlig normal.
Kann man Erdbeer-Minze-Likör verschenken?
Ja. Durch seine frische und außergewöhnliche Aromakombination eignet sich Erdbeer-Minze-Likör hervorragend als selbstgemachtes Geschenk für Freunde, Familie oder Gartenpartys.
