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Kaffeelikör

Zutaten für ca. 2 Liter Kaffeelikör mit ca. 25 % vol.

  • 1000 ml Espresso (frisch aufgebrüht)
  • 500 ml Weingeist 96,4 % vol.
  • 600 ml Invertzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Likörfilter fein

Optional für mehr Aroma

  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zimtstange

Zubereitung

Den Espresso frisch zubereiten und noch heiß mit dem Invertzucker vermischen.

Anschließend den Vanillezucker einrühren, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat.

Optional können jetzt eine aufgeschnittene Vanilleschote oder eine Zimtstange hinzugegeben werden.

Die Mischung nun vollständig abkühlen lassen.

Wichtig:

Bevor der Weingeist hinzugegeben wird, sollte die Temperatur möglichst unter 40 °C liegen. Dadurch bleiben die feinen Kaffee- und Vanillearomen optimal erhalten.

Nun den Weingeist langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.

Den Ansatz anschließend für etwa 12–24 Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden können.

Verwendete Gewürze anschließend wieder entfernen.

Nun den Likör durch einen Likörfilter fein filtrieren, um feine Schwebstoffe und eventuelle Kaffeerückstände zu entfernen.

Den fertigen Likör anschließend in saubere Flaschen füllen.


Abschmecken

Jetzt folgt das persönliche Abrunden des Likörs:

  • Ist der Likör zu kräftig, kann vorsichtig etwas destilliertes Wasser ergänzt werden.
  • Für mehr Intensität kann etwas Weingeist hinzugegeben werden.
  • Fehlt Süße, nach und nach etwas Invertzucker ergänzen.
  • Ist der Likör zu süß, kann die Balance mit einer Mischung aus 1 Teil Weingeist und 2 Teilen destilliertem Wasser angepasst werden.

Da Kaffeesorten je nach Röstung, Herkunft und Zubereitung sehr unterschiedlich intensiv ausfallen können, empfiehlt es sich, den Likör langsam und in kleinen Schritten abzuschmecken.


Tipp aus der Brennerei

Besonders aromatisch wird Kaffeelikör mit frisch gemahlenen Espressobohnen und kräftigen Arabica- oder Espresso-Röstungen.

Eine Vanilleschote verleiht dem Likör zusätzliche Tiefe und harmoniert hervorragend mit den Röstaromen des Kaffees.

Nach etwa 2–3 Wochen Flaschenreife wirkt der Kaffeelikör meist deutlich runder, weicher und harmonischer im Geschmack.

Kühl und dunkel gelagert bleiben die feinen Kaffee- und Vanillearomen besonders gut erhalten.

Zum Wohl! ☕🥃

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