Zutaten für ca. 2 Liter Rote-Beete-Likör (ca. 25 % vol.)
- 700 g Rote Beete
- 80 g frischer Ingwer
- 600 ml Weingeist 96,4 % vol.
- 450 ml Bio-Invertzuckersirup
- 400 ml destilliertes Wasser
- 1 Likörfilter mittel
Zubereitung
Zunächst die Rote Beete gründlich waschen und weich kochen. Nach dem Abkühlen die Knollen schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend Rote Beete und Ingwer gemeinsam in ein verschließbares Gefäß geben und mit dem Weingeist übergießen. Alle Zutaten sollten möglichst vollständig bedeckt sein.
Den Ansatz nun etwa 3 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Gelegentlich leicht schwenken unterstützt die Aromaentwicklung.
Nach der Reifezeit den Ansatz durch ein Geschirrtuch geben und gründlich auspressen. Den Pressrückstand anschließend mit dem destillierten Wasser vermischen und ein weiteres Mal auspressen.
Den gesamten gewonnenen Saft anschließend mit einem Likörfilter mittel filtrieren, bis eine klare Flüssigkeit entsteht.
Nun den Bio-Invertzuckersirup hinzufügen und sorgfältig verrühren. Anschließend den Likör etwa 24 Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden können.
Zum Schluss den fertigen Rote-Beete-Likör in saubere Flaschen füllen und gut verschließen.
Abschmecken
Da Rote Beete und Ingwer je nach Sorte und Reife unterschiedlich intensiv ausfallen können, empfiehlt es sich, den Likör individuell anzupassen:
Zu kräftig?
Etwas destilliertes Wasser ergänzen.
Zu mild?
Mit etwas zusätzlichem Weingeist verstärken.
Zu wenig Süße?
Nach und nach Bio-Invertzuckersirup hinzufügen.
Zu süß?
Mit etwas destilliertem Wasser ausgleichen.
Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit
- Kühl und dunkel lagern
- Haltbarkeit mehrere Jahre
Tipps aus der Brennerei
Für ein besonders harmonisches Aroma empfehlen wir frische, aromatische Rote Beete und jungen Ingwer. Nach 2–4 Wochen Flaschenreife wird der Likör deutlich runder und vollmundiger. Die Kombination aus erdiger Rote Beete und feiner Ingwerschärfe macht diesen Likör zu einer außergewöhnlichen Spezialität. 🍷✨
Bei unserem destillierten Wasser (auch als Aqua dest. bezeichnet), handelt es sich um reines H2O ohne Spurenelemente, Ionen und Verunreinigungen, wie sie im normalen Quell- und Leitungswasser vorkommen. Unser Aqua dest. ist nicht für medizinische und pharmazeutische Anwendungen geeignet, die Sterilität erfordern (Augentropfen, Infusionen, Injektionen, ...).
Zur Feinfiltration von Weinen, Mosten und Likören. Unsere Likörfilter eignen sich bestens dazu, Ihren Likör oder Saft von unerwünschten Trüb- und Schwebepartikeln zu reinigen. Je nach Verschmutzungs-, bzw. Trübungsgrad des Liköres/Saftes, reicht ein Faltenfilter für die Filtration von 5-10 Litern aus.
Unsere bewährter Trichter eignet sich hervorragend, unsere Likörfilter aufzunehmen. Mit einem Fassungsvermögen von 3l lässt sich die volle Fläche des Filters somit problemlos ausnutzen. Durchgehende Rillen verbessern den Abfluss der filtrierten Flüssigkeit.
