Zutaten für ca. 2,5 Liter Walnusslikör (ca. 28 % vol.)
- 800 g Walnüsse
- 830 ml Weingeist 96,4 % vol.
- 800 ml Invertzuckersirup
- 1.200 ml destilliertes Wasser
- 1 Likörfilter mittel
Zubereitung
Die Walnüsse grob zerkleinern und in ein ausreichend großes, verschließbares Gefäß geben. Anschließend mit dem Weingeist übergießen, sodass alle Walnussstücke vollständig bedeckt sind. Das Gefäß verschließen und den Ansatz für etwa 5 bis 6 Wochen an einem dunklen Ort bei möglichst gleichbleibender Temperatur ziehen lassen.
Nach der Reifezeit den Ansatz zunächst durch ein Sieb abgießen und anschließend mit einem Likörfilter mittel sorgfältig filtrieren, bis eine klare Flüssigkeit entsteht.
Nun das Wasser und den Invertzuckersirup zugeben und alles gründlich verrühren. Danach sollte der Likör für mindestens einen Tag ruhen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden können.
Anschließend kann der Likör nach persönlichem Geschmack abgerundet werden. Für mehr Stärke etwas Weingeist ergänzen, für eine mildere Variante etwas Wasser zugeben. Auch die Süße lässt sich durch zusätzliche Mengen Invertzuckersirup individuell anpassen.
Den fertigen Walnusslikör in saubere Flaschen füllen und möglichst noch einige Wochen ruhen lassen. Während dieser Flaschenreife entwickelt er sein volles, rundes Walnussaroma und gewinnt deutlich an Harmonie.
Tipp aus der Brennerei
Je länger der Walnusslikör reift, desto weicher und vollmundiger wird sein Geschmack. Besonders nach 4 bis 8 Wochen Flaschenlagerung entfalten sich die nussigen Aromen optimal.
Zum Wohl!
Bei unserem destillierten Wasser (auch als Aqua dest. bezeichnet), handelt es sich um reines H2O ohne Spurenelemente, Ionen und Verunreinigungen, wie sie im normalen Quell- und Leitungswasser vorkommen. Unser Aqua dest. ist nicht für medizinische und pharmazeutische Anwendungen geeignet, die Sterilität erfordern (Augentropfen, Infusionen, Injektionen, ...).
Zur Feinfiltration von Weinen, Mosten und Likören. Unsere Likörfilter eignen sich bestens dazu, Ihren Likör oder Saft von unerwünschten Trüb- und Schwebepartikeln zu reinigen. Je nach Verschmutzungs-, bzw. Trübungsgrad des Liköres/Saftes, reicht ein Faltenfilter für die Filtration von 5-10 Litern aus.
Unsere bewährter Trichter eignet sich hervorragend, unsere Likörfilter aufzunehmen. Mit einem Fassungsvermögen von 3l lässt sich die volle Fläche des Filters somit problemlos ausnutzen. Durchgehende Rillen verbessern den Abfluss der filtrierten Flüssigkeit.
