Zutaten für ca. 2 Liter Schokoladenlikör (ca. 24 % vol.)
- 200 g Kakaopulver
- 500 ml Weingeist 96,4 % vol.
- 600 ml Bio-Invertzuckersirup
- 300 ml Vollmilch
- 6 Eier
- 300 ml destilliertes Wasser
- 1 Likörfilter grob
Zubereitung
Für diesen herrlich cremigen Schokoladenlikör wird zunächst die Vollmilch in einem Topf erhitzt. Sobald die Milch heiß ist, das Kakaopulver unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine gleichmäßige, klumpenfreie Schokoladenmasse entsteht.
Die Mischung anschließend auf etwa 40 °C abkühlen lassen. Nun die Eier und den Bio-Invertzuckersirup langsam unterrühren. Dabei kontinuierlich weiterrühren, damit eine homogene und cremige Konsistenz entsteht.
Anschließend das destillierte Wasser und den Weingeist langsam hinzufügen und sorgfältig vermischen. Die Masse nun nochmals vorsichtig auf etwa 45–50 °C erwärmen. Dadurch verbinden sich die Zutaten optimal und die spätere Filtration wird erleichtert.
Den Likör anschließend durch einen groben Likörfilter oder ein feines Sieb geben. So werden eventuelle Partikel entfernt, während die angenehm cremige Textur erhalten bleibt.
Zum Schluss den fertigen Schokoladenlikör in saubere Flaschen abfüllen und vollständig auskühlen lassen.
Abschmecken
Je nach verwendetem Kakaopulver kann der Geschmack variieren und individuell angepasst werden:
Zu kräftig?
Etwas Milch ergänzen.
Zu mild?
Etwas zusätzliches Kakaopulver einrühren.
Zu wenig Süße?
Nach und nach Bio-Invertzuckersirup ergänzen.
Zu dickflüssig?
Mit etwas Milch oder Wasser verdünnen.
Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit
- Im Kühlschrank lagern
- Haltbarkeit ca. 2–4 Wochen
- Nach dem Öffnen zeitnah verbrauchen
Tipps aus der Brennerei
Für ein besonders intensives Aroma empfiehlt sich hochwertiges, stark entöltes Kakaopulver. Nach einigen Tagen Kühlreife verbinden sich die Aromen noch harmonischer und der Likör gewinnt zusätzlich an Cremigkeit. Besonders lecker schmeckt Schokoladenlikör pur, auf Eis oder als Veredelung von Desserts und Kaffeegetränken.
Bei unserem destillierten Wasser (auch als Aqua dest. bezeichnet), handelt es sich um reines H2O ohne Spurenelemente, Ionen und Verunreinigungen, wie sie im normalen Quell- und Leitungswasser vorkommen. Unser Aqua dest. ist nicht für medizinische und pharmazeutische Anwendungen geeignet, die Sterilität erfordern (Augentropfen, Infusionen, Injektionen, ...).
Zur Feinfiltration von Weinen, Mosten und Likören. Unsere Likörfilter eignen sich bestens dazu, Ihren Likör oder Saft von unerwünschten Trüb- und Schwebepartikeln zu reinigen. Je nach Verschmutzungs-, bzw. Trübungsgrad des Liköres/Saftes, reicht ein Faltenfilter für die Filtration von 5-10 Litern aus.
Unsere bewährter Trichter eignet sich hervorragend, unsere Likörfilter aufzunehmen. Mit einem Fassungsvermögen von 3l lässt sich die volle Fläche des Filters somit problemlos ausnutzen. Durchgehende Rillen verbessern den Abfluss der filtrierten Flüssigkeit.
