Zutaten für ca. 3 Liter Schoko-Minzelikör (ca. 15 % vol.)
- 650 ml Weingeist 96,4 % vol.
- 300 ml Invertzuckersirup
- 600 g Zartbitterschokolade
- 600 g Sahne
- 160 g frische Minze
- 1.800 ml destilliertes Wasser
- 1½ EL Zitronensaft
- 1 Likörfilter grob
Zubereitung
Die frische Minze waschen, gut abtropfen lassen und die Blätter von den Stielen zupfen. Anschließend die Minzblätter mit dem Weingeist in ein verschließbares Gefäß geben und 3–5 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
In einem Topf das destillierte Wasser mit dem Bio-Invertzuckersirup und dem Zitronensaft erhitzen. Die Zartbitterschokolade fein hacken und nach und nach unter ständigem Rühren in die heiße Flüssigkeit geben, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Nun die Sahne hinzufügen und die Mischung kurz aufkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Den Minzansatz durch einen groben Likörfilter filtrieren und die klare Minzspirituose zur abgekühlten Schokoladenmasse geben. Alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht.
Den Likör anschließend für etwa 24 Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden können. Danach in saubere Flaschen füllen und gut verschließen.
Abschmecken
- Zu kräftig? Mit etwas destilliertem Wasser abrunden.
- Zu mild? Mit etwas zusätzlichem Weingeist verstärken.
- Zu wenig Süße? Nach und nach Bio-Invertzuckersirup ergänzen.
- Zu süß? Mit etwas Wasser oder einer Mischung aus 1 Teil Weingeist und 2 Teilen Wasser ausgleichen.
Tipps aus der Brennerei
Je länger die Minze ziehen darf, desto intensiver wird das frische Aroma. Nach 3–5 Tagen Kühllagerung entwickelt der Likör seine besonders harmonische Verbindung aus feiner Schokolade und erfrischender Minze. Perfekt pur, auf Eis oder als besondere Zutat für Desserts.
Bei unserem destillierten Wasser (auch als Aqua dest. bezeichnet), handelt es sich um reines H2O ohne Spurenelemente, Ionen und Verunreinigungen, wie sie im normalen Quell- und Leitungswasser vorkommen. Unser Aqua dest. ist nicht für medizinische und pharmazeutische Anwendungen geeignet, die Sterilität erfordern (Augentropfen, Infusionen, Injektionen, ...).
Zur Feinfiltration von Weinen, Mosten und Likören. Unsere Likörfilter eignen sich bestens dazu, Ihren Likör oder Saft von unerwünschten Trüb- und Schwebepartikeln zu reinigen. Je nach Verschmutzungs-, bzw. Trübungsgrad des Liköres/Saftes, reicht ein Faltenfilter für die Filtration von 5-10 Litern aus.
Unsere bewährter Trichter eignet sich hervorragend, unsere Likörfilter aufzunehmen. Mit einem Fassungsvermögen von 3l lässt sich die volle Fläche des Filters somit problemlos ausnutzen. Durchgehende Rillen verbessern den Abfluss der filtrierten Flüssigkeit.
Trockenglukose entspricht 1/3 der Süßkraft von Zucker bzw. Invertzuckersirup. Ein Zusatz von Glukose macht Liköre sämiger und verbessert das Geschmacksbild. Trockenglukose wird einfach in den Likör eingerührt. Flüssiger Glukosesirup kann in Rezepten einfach ausgetauscht werden. Für 1 Liter Glukosesirup verwendet man 1 kg Trockenglukose + 0,33 Liter Wasser. Die Lieferung erfolgt im wiederverschließbaren PE-Becher. Mindesthaltbarkeit: Mindestens 10 Monate ab Bestelldatum.
Inhalt: 0.5 Kilogramm (11,98 € / 1 Kilogramm)
