Zutaten für ca. 3 Liter Schoko-Eier-Erdbeerlikör (ca. 20 % vol.)
- 700 ml Weingeist 96,4 % vol.
- 900 g Erdbeeren
- 300 g weiße Schokolade
- 24 Eigelb
- 500 ml Bio-Invertzuckersirup
- 4 Vanilleschoten
- 1100 g Sahne
- 4 EL Zitronensaft
Zubereitung
Zunächst die weiße Schokolade grob zerkleinern und über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen.
Währenddessen die Erdbeeren gründlich waschen, vom Grün befreien und mit einem Mixer zu einem feinen Fruchtpüree verarbeiten. Die Vanilleschoten längs aufschneiden, das Mark auskratzen und zusammen mit dem Zitronensaft unter das Erdbeerpüree rühren.
In einem großen Topf die geschmolzene Schokolade mit Eigelb, Sahne und Bio-Invertzuckersirup verrühren. Die Masse unter ständigem Rühren langsam auf etwa 70–75 °C erwärmen. Dabei nicht kochen lassen.
Anschließend das Erdbeerpüree zugeben und alles einige Minuten sanft verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Den Topf nun vom Herd nehmen und die Mischung auf unter 40 °C abkühlen lassen. Erst danach den Weingeist langsam und unter ständigem Rühren hinzufügen.
Den Likör vollständig auskühlen lassen und anschließend in saubere Flaschen füllen.
Abschmecken
Da Erdbeeren je nach Sorte und Reifegrad unterschiedlich süß und aromatisch ausfallen können, empfiehlt es sich, den Likör vor dem Abfüllen individuell anzupassen:
Zu kräftig?
Mit etwas destilliertem Wasser abrunden.
Zu mild?
Mit etwas zusätzlichem Weingeist verstärken.
Zu wenig Süße?
Nach und nach Bio-Invertzuckersirup ergänzen.
Zu süß?
Mit einer Mischung aus 1 Teil Weingeist und 3 Teilen Wasser ausgleichen.
Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit
- Stets im Kühlschrank lagern
- Haltbarkeit ca. 2–4 Wochen
- Kühl und dunkel aufbewahren
- Nach dem Öffnen zeitnah verbrauchen
Tipps aus der Brennerei
Für ein besonders intensives Aroma empfehlen wir vollreife, aromatische Erdbeeren aus regionalem Anbau. Hochwertige weiße Schokolade sorgt für eine besonders feine Cremigkeit und rundet das Fruchtaroma perfekt ab.
Nach 1–2 Tagen Kühlschrankreife verbinden sich die Aromen noch harmonischer und der Likör gewinnt zusätzlich an Fülle und Geschmack.
Ein herrlicher Genuss pur, zu Desserts oder als besondere Zutat für Eis, Waffeln und Kuchen. 🍓🍫🥃
Bei unserem destillierten Wasser (auch als Aqua dest. bezeichnet), handelt es sich um reines H2O ohne Spurenelemente, Ionen und Verunreinigungen, wie sie im normalen Quell- und Leitungswasser vorkommen. Unser Aqua dest. ist nicht für medizinische und pharmazeutische Anwendungen geeignet, die Sterilität erfordern (Augentropfen, Infusionen, Injektionen, ...).
Zur Feinfiltration von Weinen, Mosten und Likören. Unsere Likörfilter eignen sich bestens dazu, Ihren Likör oder Saft von unerwünschten Trüb- und Schwebepartikeln zu reinigen. Je nach Verschmutzungs-, bzw. Trübungsgrad des Liköres/Saftes, reicht ein Faltenfilter für die Filtration von 5-10 Litern aus.
Unsere bewährter Trichter eignet sich hervorragend, unsere Likörfilter aufzunehmen. Mit einem Fassungsvermögen von 3l lässt sich die volle Fläche des Filters somit problemlos ausnutzen. Durchgehende Rillen verbessern den Abfluss der filtrierten Flüssigkeit.
Trockenglukose entspricht 1/3 der Süßkraft von Zucker bzw. Invertzuckersirup. Ein Zusatz von Glukose macht Liköre sämiger und verbessert das Geschmacksbild. Trockenglukose wird einfach in den Likör eingerührt. Flüssiger Glukosesirup kann in Rezepten einfach ausgetauscht werden. Für 1 Liter Glukosesirup verwendet man 1 kg Trockenglukose + 0,33 Liter Wasser. Die Lieferung erfolgt im wiederverschließbaren PE-Becher. Mindesthaltbarkeit: Mindestens 10 Monate ab Bestelldatum.
Inhalt: 0.5 Kilogramm (11,98 € / 1 Kilogramm)
