Zutaten für ca. 3 Liter Pistazienlikör mit ca. 20%vol.:
- 900 g geschälte Pistazien
- 620 ml Weingeist 96,4 % vol.
- 600 ml Bio-Invertzuckersirup
- 600 ml Sahne
- 500 ml destilliertes Wasser
- 4 Vanilleschoten
- 8 Tropfen Bittermandelaroma
Zubereitung
Zunächst die Pistazien in einem Mixer fein zerkleinern. Die Vanilleschoten längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und gemeinsam mit der Sahne, dem Bio-Invertzuckersirup und dem Bittermandelaroma in einen Topf geben. Die Mischung unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen und kurz aufkochen lassen.
Anschließend die zerkleinerten Pistazien hinzufügen und alles gründlich verrühren. Die Masse nun vollständig abkühlen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Sobald die Mischung abgekühlt ist, zusammen mit dem Weingeist und dem destillierten Wasser in einen Mixer oder ein großes Gefäß geben und zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse verarbeiten.
Danach den Likör durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch geben, um größere Pistazienstücke zu entfernen. So erhält der Likör eine besonders angenehme Konsistenz und ein harmonisches Mundgefühl.
Zum Schluss den fertigen Pistazienlikör in saubere Flaschen füllen und gut verschließen.
Abschmecken
Pistazien können je nach Sorte und Herkunft unterschiedlich intensiv schmecken. Deshalb empfiehlt es sich, den Likör vor dem Abfüllen noch einmal individuell abzuschmecken.
Ist der Likör zu kräftig, kann er mit etwas Sahne oder destilliertem Wasser abgerundet werden. Für mehr Intensität eignet sich eine kleine Menge zusätzlicher Weingeist. Wer es süßer mag, kann nach Belieben noch etwas Bio-Invertzuckersirup ergänzen.
Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit
Da dieser Likör Sahne enthält, sollte er stets im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren empfiehlt sich kurzes Schütteln, da sich natürliche Bestandteile der Pistazien mit der Zeit absetzen können.
Tipps aus der Brennerei
Für das beste Ergebnis sollten ausschließlich ungesalzene Pistazien verwendet werden. Hochwertige Pistazien sorgen nicht nur für ein intensiveres Aroma, sondern auch für die charakteristische grünliche Farbe des Likörs. Nach einigen Tagen Kühlreife verbinden sich die einzelnen Aromen noch harmonischer, wodurch der Likör besonders rund und vollmundig wird.
Ein cremiger Pistazienlikör ist die perfekte Wahl für alle Liebhaber feiner Nussaromen und eignet sich hervorragend als Dessertlikör, Geschenk aus der eigenen Küche oder besonderer Genuss für festliche Anlässe. 🍸💚🥜
Bei unserem destillierten Wasser (auch als Aqua dest. bezeichnet), handelt es sich um reines H2O ohne Spurenelemente, Ionen und Verunreinigungen, wie sie im normalen Quell- und Leitungswasser vorkommen. Unser Aqua dest. ist nicht für medizinische und pharmazeutische Anwendungen geeignet, die Sterilität erfordern (Augentropfen, Infusionen, Injektionen, ...).
Zur Feinfiltration von Weinen, Mosten und Likören. Unsere Likörfilter eignen sich bestens dazu, Ihren Likör oder Saft von unerwünschten Trüb- und Schwebepartikeln zu reinigen. Je nach Verschmutzungs-, bzw. Trübungsgrad des Liköres/Saftes, reicht ein Faltenfilter für die Filtration von 5-10 Litern aus.
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