Kaffee-Sahnelikör

Zutaten für ca. 3,2 Liter Kaffee-Sahnelikör mit ca. 20 % vol.

• 160 g Kaffeebohnen
• 1600 ml Sahne
• 2 Vanilleschoten
• 724 ml Weingeist 96,4 % vol.
• 440 ml destilliertes Wasser
• 480 ml Bio-Invertzucker

Optional für mehr Aroma

• 1 Zimtstange
• 1–2 Kakaobohnen oder etwas Kakaonibs

Zubereitung

Die Kaffeebohnen grob zerkleinern und zusammen mit dem Weingeist in ein gut verschließbares Gefäß geben.

Die Vanilleschoten längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit den Schoten zum Ansatz geben.

Optional können jetzt noch eine Zimtstange oder einige Kakaonibs hinzugefügt werden.

Den Ansatz anschließend etwa 7–14 Tage an einem kühlen und dunklen Ort ruhen lassen.

Während der Ziehzeit das Gefäß alle 2–3 Tage leicht schwenken, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Nach der Ruhezeit den Ansatz zunächst durch ein Sieb abgießen und anschließend durch einen Likörfilter mittel filtrieren.

Nun das destillierte Wasser zum gefilterten Kaffeeansatz geben und sorgfältig verrühren.

In einem Topf die Sahne zusammen mit dem Bio-Invertzucker unter ständigem Rühren langsam erwärmen.

Die Mischung etwa 5 Minuten ziehen lassen, dabei möglichst nicht stark kochen, damit die Sahne ihre cremige Struktur behält.

Anschließend vom Herd nehmen und etwa 5–10 Minuten abkühlen lassen.

Wichtig:

Die Sahnemischung sollte möglichst auf unter 40 °C abgekühlt sein, bevor sie mit dem Kaffeeansatz vermischt wird. Dadurch bleiben die feinen Kaffee- und Vanillearomen optimal erhalten.

Nun beide Komponenten sorgfältig miteinander verrühren.

Den fertigen Likör anschließend in saubere Flaschen füllen und etwa 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden können.

Abschmecken

Jetzt folgt das persönliche Abrunden des Likörs:

• Ist der Likör zu kräftig, kann vorsichtig etwas destilliertes Wasser ergänzt werden.
• Für mehr Intensität kann etwas Weingeist hinzugegeben werden.
• Fehlt Süße, nach und nach etwas Bio-Invertzucker ergänzen.
• Für eine noch cremigere Konsistenz kann etwas zusätzliche Sahne verwendet werden.

Da Kaffeesorten je nach Herkunft, Röstung und Mahlgrad unterschiedlich intensiv ausfallen können, empfiehlt es sich, den Likör langsam und in kleinen Schritten abzuschmecken.

Wichtige Hinweise zur Haltbarkeit

Da der Likör Sahne enthält, sollte er unbedingt kühl gelagert werden.

Empfehlung

• Lagerung im Kühlschrank
• Haltbarkeit ca. 2–4 Wochen
• Vor dem Servieren gut schütteln
• Eine leichte Verdickung oder Ablagerung ist bei Sahnelikören vollkommen normal

Tipp aus der Brennerei

Besonders aromatisch wird Kaffee-Sahnelikör mit frisch gerösteten Arabica-Bohnen oder kräftigen Espresso-Röstungen.

Die Kombination aus Kaffee, Vanille und Sahne sorgt für ein besonders weiches und vollmundiges Geschmackserlebnis.

Nach 1–3 Tagen Ruhezeit wirkt der Likör meist nochmals deutlich runder, cremiger und harmonischer.

Gut gekühlt serviert ist dieser Likör ein echter Genuss für Kaffeeliebhaber.

Zum Wohl! ☕🥃

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