Glühweinlikör selber machen
Würziger Glühwein, feine Vanille und klassische Wintergewürze machen diesen Glühweinlikör zu einem besonderen Genuss für die kalte Jahreszeit. Die Kombination aus Glühwein, Zimt, Nelken, Sternanis und Orange sorgt für ein harmonisches Aroma, das an Weihnachtsmärkte und gemütliche Winterabende erinnert.
Zutaten für ca. 2 Liter Glühweinlikör mit ca. 25 % vol.- 1000 ml Glühwein (rot oder weiß)
- 400 ml Weingeist 96,4 % vol.
- 400 ml Invertzucker
- 200 ml Orangensaft
- 2 Vanilleschoten
- 3 Zimtstangen
- 5 Nelken
- 5 Sternanis
- 1 Likörfilter mittel
Optional für mehr Frische
- 1–2 dünne Streifen Orangenschale (nur die äußere orange Schicht)
Zubereitung
Den Glühwein gemeinsam mit den Zimtstangen, den Nelken und dem Sternanis in einen Topf geben.
Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark vorsichtig herauskratzen.
Wichtig:
Für den ersten Schritt nur die ausgekratzten Vanilleschoten mit in den Topf geben. Das Vanillemark wird erst später hinzugefügt, damit das feine Aroma erhalten bleibt.
Optional können jetzt noch 1–2 dünne Streifen Orangenschale hinzugegeben werden. Dabei möglichst nur die äußere orange Schicht verwenden, da die weiße Innenschicht Bitterstoffe enthalten kann.
Die Mischung nun langsam auf etwa 65–70 °C erwärmen und anschließend etwa 10 Minuten auf dieser Temperatur ziehen lassen.
Der Glühwein sollte dabei möglichst nicht kochen, damit die feinen Gewürz- und Fruchtaromen erhalten bleiben.
Danach den Gewürzglühwein vollständig abkühlen lassen.
Anschließend den Ansatz durch den Likörfilter mittel filtrieren, um Gewürzreste und feine Trübungen zu entfernen.
Nun Vanillemark, Orangensaft, Weingeist und Invertzucker hinzufügen und alles sorgfältig verrühren, bis sich der Invertzucker vollständig gelöst hat.
Den Likör anschließend etwa 24 Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden können.
Abschmecken
Jetzt folgt das persönliche Abrunden des Likörs:
- Ist der Likör zu kräftig, kann vorsichtig etwas Orangensaft oder destilliertes Wasser ergänzt werden.
- Für mehr Intensität kann etwas Weingeist hinzugegeben werden.
- Fehlt Süße, nach und nach etwas Invertzucker ergänzen.
- Ist der Likör zu süß, kann die Balance mit einer Mischung aus 1 Teil Weingeist und 3 Teilen destilliertem Wasser angepasst werden.
Da Glühweine je nach Sorte und Hersteller sehr unterschiedlich süß und würzig ausfallen können, empfiehlt es sich, den Likör langsam und in kleinen Schritten abzuschmecken.
Tipp aus der Brennerei
Besonders harmonisch wird der Glühweinlikör mit kräftigen, würzigen Rotweinen oder aromatischen weißen Winterglühweinen.
Nach etwa 1–2 Wochen Ruhezeit wirkt der Likör meist deutlich runder, weicher und harmonischer im Geschmack.
Zum Wohl! 🍷🥃
Bei unserem destillierten Wasser (auch als Aqua dest. bezeichnet), handelt es sich um reines H2O ohne Spurenelemente, Ionen und Verunreinigungen, wie sie im normalen Quell- und Leitungswasser vorkommen. Unser Aqua dest. ist nicht für medizinische und pharmazeutische Anwendungen geeignet, die Sterilität erfordern (Augentropfen, Infusionen, Injektionen, ...).
Zur Feinfiltration von Weinen, Mosten und Likören. Unsere Likörfilter eignen sich bestens dazu, Ihren Likör oder Saft von unerwünschten Trüb- und Schwebepartikeln zu reinigen. Je nach Verschmutzungs-, bzw. Trübungsgrad des Liköres/Saftes, reicht ein Faltenfilter für die Filtration von 5-10 Litern aus.
Unsere bewährter Trichter eignet sich hervorragend, unsere Likörfilter aufzunehmen. Mit einem Fassungsvermögen von 3l lässt sich die volle Fläche des Filters somit problemlos ausnutzen. Durchgehende Rillen verbessern den Abfluss der filtrierten Flüssigkeit.
Welcher Glühwein eignet sich am besten für Glühweinlikör?
Grundsätzlich eignen sich sowohl roter als auch weißer Glühwein. Kräftige Rotweine sorgen meist für einen vollmundigeren Likör, während weiße Glühweine häufig etwas fruchtiger und leichter wirken.
Warum sollte Glühwein nicht gekocht werden?
Beim Kochen können feine Frucht- und Gewürzaromen verloren gehen. Deshalb sollte der Glühwein lediglich auf etwa 65–70 °C erwärmt werden.
Welcher Alkohol eignet sich für Glühweinlikör?
Am besten eignet sich geschmacksneutraler Weingeist oder Neutralalkohol. Dadurch bleiben die typischen Glühwein- und Gewürzaromen im Vordergrund.
Warum wird Invertzucker verwendet?
Invertzucker löst sich sofort auf, kristallisiert kaum aus und sorgt für ein besonders harmonisches Mundgefühl. Zudem unterstützt er die Gewürz- und Fruchtaromen des Likörs.
Wie lange ist selbstgemachter Glühweinlikör haltbar?
Gut verschlossen sowie kühl und dunkel gelagert ist Glühweinlikör meist mehrere Monate bis über ein Jahr haltbar. Durch die enthaltenen Gewürze wirkt er nach einigen Wochen Lagerung häufig sogar noch harmonischer.
Warum sollte der Likör nach der Herstellung ruhen?
Während der Ruhezeit verbinden sich die verschiedenen Gewürz-, Frucht- und Vanillearomen besser miteinander. Oft schmeckt der Likör nach 1–2 Wochen deutlich runder als direkt nach der Herstellung.
Kann man die Gewürze variieren?
Ja. Neben Zimt, Nelken und Sternanis eignen sich beispielsweise Kardamom, Piment, Muskatblüte oder etwas Tonkabohne für individuelle Varianten.
